Düşük kalorili ve yağsız olmaları nedeniyle mantarlar sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir tercih. Protein, lif, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir malzeme. İçerdiği B vitaminleri, potasyum, selenyum ve bakır gibi mineraller sayesinde, bağışıklık sistemini destekleyerek sağlık için de fayda sağlıyor. Hem kalp sağlığı konusunda hassas üst yaş grubuna, hem de bitki bazlı ve dikkatli beslenmek isteyen genç kitleye hitap ediyor.

Bildiğiniz gibi mantar bir bitki türü değil, bitkilerden ayrı çok geniş bir grup. Zaten yemeklere kattığı çeşitlilik de, farklı coğrafyalarda bambaşka örneklere sahip olması da bu özelliğinden kaynaklanıyor. Örneğin dünyada en çok tanınan çeşitlerden biri olan şitake mantarı, hafif odunsu ve zengin aromasıyla Asya mutfağında yaygın olarak kullanılırken, istiridye mantarları daha yumuşak bir tat sunuyor. Türkiye'de çok tercih edilen kültür mantarı, mutfağımızdaki hemen her yemeğe uyum sağlayabiliyor. Eklenen baharatlar ve soslarla, her bir türden farklı tatlar elde etmek mümkün.

Besleyici ve kolay olduğu kadar çevre dostu da olan bir malzeme olan mantar, klasik tarım ürünlerine göre çok daha az su ve kaynak kullanılarak yetiştirilebiliyor. Bu yüzden de, sürdürülebilir tarım uygulamalarının önemi arttıkça, mantarlar bu alanda tercih edilen bir gıda kaynağı haline geliyor. Türkiye’de yerel üretim ve organik gıdalara olan ilgiyle birlikte, mantarların bu çevre dostu özellikleri daha fazla ilgi çekiyor. Hem yerel pazarlarda hem de süpermarket raflarında daha fazla mantar çeşidinin yer alması da bu trendin bir göstergesi.

Dilerseniz yazımızı mantarlı, pratik ve lezzetli bir tarifle tamamlayalım:        

İlk olarak, haşlanmış patatesleri ezip içine tereyağı, tuz, karabiber ve dereotu ekleyerek bir karışım hazırlayın. Diğer tarafta, ince doğranmış mantarları zeytinyağında soteleyin. Sotelediğiniz mantarları rendelenmiş kaşarla karıştırıp patates karışımına ekleyin. Bu karışımdan küçük toplar yaparak galeta ununa bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Hem çıtır hem de içi yumuşak olan bu patates topları, şık ve lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınıza renk katacaktır.